ブルーベリージャムの作り方レシピ
ブルーベリーはよく洗ってザルに上げ、水を切っておく。
これを鍋に入れて30％の砂糖を入れ自然に溶けるまでおく。
砂糖の量は好みによって決めるが、長期保蔵する場合は、多く
すると腐敗防止効果が長続きする。
砂糖が溶けたら鍋を火にかけ、中火でふたをせず煮る。
煮立つとアクが出るので、ていねいにすくいとる。
20分ほど煮て、好みのかたさになったら火をとめる。
粒を残すなら、時間を短くする。
短時間で仕上げると、サラッとしたソースになり、ヨーグルトやア
イスクリームにかけると、美味しいです。
仕上がったジャムは、保存ビンに入れて煮沸処理する。
2008-11-07 15:33
